Gula cair glukosa adalah sirup kental bening, hasil pemrosesan pati menjadi gula sederhana yang mudah larut, dipakai di industri makanan untuk mencegah kristalisasi dan menjaga kelembapan pada produk seperti kue, selai, permen, es krim, dan minuman. Bahan ini berfungsi memberi manis, menjaga tekstur, dan memberikan energi cepat karena merupakan bentuk gula yang diserap langsung oleh tubuh.

Fungsi dan Kegunaan

• Pencegah Kristalisasi: Membuat permen, cokelat, dan jeli tidak menjadi kasar dan tetap lembut.
• Penjaga Kelembapan: Menjaga roti dan kue tetap lembut lebih lama.
• Pemanis dan Pemberi Energi: Sumber energi cepat karena glukosa adalah gula dasar yang langsung diserap tubuh
• Bahan Tambahan: Digunakan dalam sirup minuman, es krim, selai, dan glazing kue.

Karakteristik

• Bentuk: Cair, bening, kental seperti sirup gula.
• Sumber: Dibuat dari pati (tepung) melalui proses hidrolisis.
• Nama Lain: Glucose syrup atau sirup glukosa.