Tepung tapioka, juga dikenal sebagai tepung singkong atau tepung kanji, adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. Tepung ini sering digunakan dalam berbagai masakan, terutama untuk memberikan tekstur kenyal pada makanan seperti pempek, bakso, dan kerupuk. Selain itu, tepung tapioka juga bisa digunakan sebagai pengental dalam sup dan saus.

Berikut beberapa poin penting mengenai tepung tapioka:

Bahan Baku: Tepung tapioka dibuat dari pati yang diekstrak dari umbi singkong.

Nama Lain: Tepung tapioka juga dikenal dengan nama tepung singkong, tepung kanji, atau tepung aci.

Karakteristik: Tepung tapioka memiliki tekstur yang halus dan berwarna putih bersih.

Kegunaan:

Memberikan tekstur kenyal pada makanan.

Sebagai pengental dalam masakan.

Sebagai bahan campuran dalam pembuatan kue.

Membuat adonan gorengan lebih renyah.

Perbedaan dengan Tepung Lain:

Tepung tapioka berbeda dengan tepung terigu (dari gandum) dan tepung maizena (dari jagung).

Tepung tapioka lebih kenyal dan lengket saat dicampur air, sedangkan tepung maizena lebih cair dan tidak lengket.

Kandungan Nutrisi: Tepung tapioka mengandung karbohidrat, tetapi sedikit protein dan serat.

Bebas Gluten: Tepung tapioka secara alami bebas gluten, sehingga cocok untuk orang yang menjalani diet bebas gluten.