Isolat protein kedelai (SPI) adalah bentuk protein kedelai yang sangat murni, dihasilkan dari kedelai tanpa lemak dengan kandungan protein minimal 90% setelah sebagian besar lemak, karbohidrat, dan komponen non-protein lainnya dihilangkan melalui proses ekstraksi dan pengendapan. Produk ini serbaguna, memiliki rasa netral, tinggi nutrisi (lengkap dengan semua asam amino esensial), sering digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan protein dan memperbaiki tekstur, serta dapat menjadi alternatif protein hewani.

Karakteristik Utama

• Kandungan Protein Tinggi: Minimal 90% dari bahan kering.
• Bebas Lemak & Karbohidrat: Sebagian besar komponen selain protein sudah dihilangkan.
• Rasa Netral: Karena sebagian besar komponen pemberi rasa sudah hilang, menjadikannya mudah dicampur.
• Sumber Asam Amino Esensial: Mengandung kesembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.

Penggunaan

• Industri Makanan: Bahan tambahan pada produk daging olahan (analog), roti, es krim, mi, untuk meningkatkan protein, memperbaiki tekstur, dan mengikat air.
• Suplemen Nutrisi: Dicampur dalam bubuk protein untuk membangun otot, meningkatkan energi, atau sebagai alternatif protein nabati.
• Pengganti Produk Susu: Aman untuk penderita intoleransi laktosa karena bebas laktosa dan kasein.

Proses Produksi Singkat

1. Dimulai dari tepung kedelai tanpa lemak.
2. Ekstraksi protein menggunakan air atau alkali ringan.
3. Pengendapan protein pada titik isoelektrik.
4. Proses pengeringan untuk menghasilkan bubuk murni.