SAPP ROR 40 (Sodium Acid Pyrophosphate) adalah bahan tambahan pangan berbentuk bubuk putih yang berfungsi sebagai leavening agent (pengembang) dan penstabil warna, yang sering digunakan sebagai perenyah gorengan.

ROR 40 menunjukkan kecepatan reaksi yang tinggi (cepat bereaksi), menjadikannya ideal untuk produk yang membutuhkan kerenyahan maksimal.

Penggunaan dan Contoh SAPP ROR 40:

Perenyah Gorengan: Digunakan pada ayam goreng tepung, bakso goreng, tempura, dan aneka gorengan agar renyah lebih lama.

Bahan Pengembang: Sering dikombinasikan dengan baking soda (soda kue) untuk adonan kue atau donat, memberikan tekstur pasta yang lebih lembut.

Pengolahan Makanan: Digunakan pada industri makanan (misal: tepung bumbu ala Kentucky, MCD, Hisana) untuk hasil produk gorengan yang tidak mudah lembek.

Stabilizer: Membantu menjaga warna pada kentang olahan.

Sinonim SAPP ROR 40:

Sodium Asam Pirofosfat

Disodium Dihydrogen Diphosphate

Perenyah Gorengan

Karakteristik: Berbentuk bubuk putih, mudah larut dalam air, dan memiliki rasa sedikit pahit.