Lactose Leprino adalah gula susu murni (laktosa) berbentuk bubuk yang diproduksi oleh Leprino Foods (produsen keju Mozzarella dan turunan produk susu global asal AS).
Bahan ini dibuat melalui proses kristalisasi, pemurnian, dan pengeringan cairan whey segar yang didapat dari pembuatan keju. Laktosa ini berbentuk bubuk halus (free-flowing powder), berwarna putih, dan memiliki rasa manis yang relatif lembut (sekitar 25% dari tingkat kemanisan gula pasir/sukrosa).
Leprino memproduksi beberapa tingkatan spesifikasi laktosa untuk kebutuhan industri yang berbeda:
Food Grade / Edible Lactose: Dipakai luas dalam industri makanan umum. Tersedia dalam berbagai ukuran partikel/Mesh (seperti 40 mesh, 100 mesh, hingga 200 mesh).
Infant Grade Lactose: Laktosa dengan standar kemurnian dan kontrol mikrobiologi yang sangat ketat khusus untuk industri formula bayi (infant formula).
Nutraceutical / Pharmaceutical Grade: Laktosa murni tinggi yang digunakan sebagai bahan pengisi (excipient) dan peningkat stabilitas dalam pembuatan tablet dan kapsul suplemen/obat.
Pengisi & Penambah Volume (Bulking Agent): Menambah bobot adonan/campuran kering tanpa membuat produk akhir menjadi terlalu manis.
Pengontrol Kemanisan: Menggantikan sebagian gula pasir pada produk seperti cokelat, biskuit, dan kembang gula untuk menjaga rasa manis tetap lembut (mild sweetness).
Peningkat Warna Keemasan (Maillard Reaction): Sebagai reducing sugar, laktosa bereaksi baik dengan panas tinggi untuk menghasilkan warna kecokelatan yang menarik pada produk bakery dan kue.
Carrier / Pembawa Aroma & Warna: Membantu menyebarkan bumbu bubuk, perisa, dan pewarna sintetis secara merata dalam racikan formulasi.
Susu Formula Bayi: Menjadi sumber karbohidrat utama yang meniru komposisi karbohidrat pada ASI.
