Tripotassium citrate, juga dikenal sebagai kalium sitrat, adalah garam kalium dari asam sitrat. Senyawa ini berbentuk bubuk kristal putih, higroskopis, dan berasa asin. Tripotassium citrate digunakan dalam berbagai aplikasi, termasuk sebagai aditif makanan untuk mengatur keasaman, dan dalam pengobatan untuk membantu mencegah pembentukan batu ginjal.

Berikut adalah penjelasan lebih detail:

• Bentuk: Tripotassium citrate adalah bubuk kristal putih yang higroskopis (mudah menyerap kelembapan).
• Kegunaan:
  • Aditif makanan: Tripotassium citrate digunakan sebagai pengatur keasaman dalam berbagai produk makanan dan minuman, seperti jelly, produk susu, dan daging olahan.
  • Obat-obatan: Dalam bidang medis, tripotassium citrate digunakan untuk membantu mencegah pembentukan batu ginjal, terutama yang disebabkan oleh asam urat atau sistin.
• Sifat: Tripotassium citrate memiliki rasa asin dan mudah larut dalam air.
• Nomor E: Dalam industri makanan, tripotassium citrate dikenal dengan nomor E E332.