OLEORESIN CAPSICUM 1.5M SHU adalah ekstrak cair alami yang sangat pekat dan super pedas yang diperoleh dari hasil ekstraksi buah cabai (umumnya jenis cabai rawit atau cabai merah pedas/Capsicum annuum atau Capsicum frutescens) menggunakan pelarut organik.
Komponen utama yang memberikan efek pedas luar biasa pada produk ini adalah senyawa Kapsaisin (Capscapsinoids).
Berikut adalah arti dari kode dan spesifikasi produk ini:
SHU (Scoville Heat Units): Adalah skala internasional yang digunakan untuk mengukur tingkat kepedasan atau konsentrasi kapsaisin dalam suatu bahan.
1.5M (1.5 Million / 1,5 Juta SHU): Menunjukkan bahwa produk ini memiliki tingkat kepedasan sebesar 1.500.000 SHU.
Sebagai perbandingan, cabai rawit merah lokal memiliki tingkat kepedasan sekitar 50.000 – 100.000 SHU. Artinya, Oleoresin Capsicum 1.5M SHU ini memiliki rasa pedas 15 hingga 30 kali lipat lebih pedas dari cabai rawit segar.
Bentuk & Warna: Berupa cairan kental (minyak/resin) berwarna merah tua hingga cokelat kemerahan yang pekat.
Sifat Kimia: Bersifat larut dalam minyak (oil-soluble) atau ada juga varian yang dimodifikasi agar larut air (water-soluble), tergantung kebutuhan formulasi industri.
Aroma: Memiliki aroma khas cabai yang tajam.
Karena tingkat kepedasannya yang sangat tinggi, produk ini tidak digunakan untuk konsumsi langsung, melainkan sebagai bahan baku industri:
Industri Makanan & Camilan (Food Grade):
Bumbu Tabur & Snack: Digunakan sebagai bahan dasar pembuat bumbu kering (seasoning) untuk keripik, makaroni pedas, atau mi instan level pedas guna memberikan sensasi pedas yang konsisten dan “menggigit”.
Saus & Sambal Pabrikan: Digunakan oleh pabrik saus untuk menaikkan level kepedasan produk tanpa perlu menambah volume ampas cabai segar, sehingga tekstur saus tetap halus.
Olahan Daging: Ditambahkan pada sosis, kornet, atau bakso pedas.
Industri Farmasi & Medis:
Digunakan sebagai bahan aktif dalam pembuatan koyo cabai, balsem, atau salep pereda nyeri otot dan sendi. Kapsaisin bekerja memberikan rasa hangat/panas yang melancarkan aliran darah dan meredakan rasa sakit.
Alat Keamanan (Self Defense):
Merupakan bahan baku utama pembuatan semprotan merica (pepper spray) yang digunakan untuk melumpuhkan penyerang sementara waktu karena efeknya yang membuat mata perih dan sesak napas seketika.
Bagi industri manufaktur, menggunakan Oleoresin Capsicum jauh lebih efisien dibandingkan cabai segar karena standar kepedasannya selalu stabil (pasti 1,5 juta SHU), memiliki masa simpan yang sangat panjang, hemat tempat penyimpanan, dan bebas dari kontaminasi mikroba yang biasa ada pada komoditas pertanian segar.
