Kaldu jamur adalah bumbu penyedap rasa alami yang terbuat dari ekstrak atau bubuk jamur (biasanya jamur tiram, jamur shiitake, atau jamur kancing) yang sering dikombinasikan dengan garam, gula, dan rempah-rempah pilihan.
Bumbu ini populer digunakan sebagai pengganti monosodium glutamat (MSG) sintetis atau penyedap rasa berbasis daging (seperti kaldu ayam atau sapi).
Cita Rasa Umami Alami: Jamur secara alami kaya akan senyawa glutamat bebas yang memberikan rasa gurih (umami) yang lezat pada masakan.
Ramah Vegetarian & Vegan: Sangat cocok bagi orang yang menjalani pola makan berbasis nabati karena tidak mengandung unsur hewani.
Alternatif Lebih Sehat: Umumnya dianggap lebih alami dan sering kali memiliki kandungan natrium/garam yang lebih rendah dibandingkan penyedap rasa instan konvensional (tergantung merek).
Kaldu jamur sangat serbaguna dan dapat digunakan untuk berbagai jenis masakan, seperti:
Sup dan Soto: Menambah kedalaman rasa gurih pada kuah.
Tumisan: Ditaburkan langsung pada tumis sayuran, tahu, atau tempe.
Nasi Goreng & Mie: Menyeimbangkan rasa asin dan manis.
Marjinasi: Digunakan sebagai bumbu marinasi bahan makanan sebelum dipanggang atau digoreng.
