Fruktosa (sering disebut gula buah) adalah jenis karbohidrat sederhana (monosakarida) yang ditemukan secara alami pada buah-buahan, sayuran akar, madu, dan tanaman. Fruktosa merupakan gula alami dengan tingkat kemanisan paling tinggi dibanding jenis gula lainnya.
Rumus Kimia: C6H12O6 (isomer dari glukosa, memiliki rumus molekul sama tetapi struktur yang berbeda).
Tingkat Kemanisan: Sekitar 1,2 hingga 1,8 kali lebih manis daripada sukrosa (gula pasir biasa).
Indeks Glikemik (GI): Sangat rendah (sekitar 19), sehingga tidak memicu lonjakan gula darah dan insulin secara drastis seperti glukosa.
| Kategori | Contoh Sumber | Catatan |
| Alami (Buah & Tanaman) | Apel, pir, anggur, mangga, madu, sirup agave | Diproses perlahan oleh tubuh karena adanya serat alami. |
| Gula Pasir (Sukrosa) | Gula dapur / gula tebu | Terdiri dari 50% glukosa dan 50% fruktosa yang terikat. |
| Pemanis Olahan | High-Fructose Corn Syrup (HFCS) | Banyak digunakan pada minuman kemasan, saus, dan makanan olahan. |
