Deskripsi
Calcium propionate adalah zat aditif yang umum digunakan untuk mengawetkan makanan. Kalsium propionate diklasifikasikan sebagai pengawet yang aman dikonsumsi. Zat aditif ini merupakan garam organik alami yang terbentuk dari reaksi kalsium hidroksida dan asam propionat. Kalsium propionat bekerja dengan mengganggu pertumbuhan dan reproduksi mikroba agar tak merusak makanan. Jamur dan bakteri memang menjadi masalah damalm industri makanan yang dipanggang, karena teknik memanggang memberikan kondisi yang hampir ideal untuk pertumbuhan jamur.
Ulasan
Belum ada ulasan.