AST Lactose (sering juga dikenal sebagai Lactose AST) adalah produk laktosa bubuk (lactose powder) komersial yang diproduksi oleh AST (umumnya mengacu pada AST Chemical Supply atau jaringan manufaktur bahan baku pangan asal Tiongkok/Asia).
Sama seperti produk laktosa dari merek lain (seperti Lynn atau Meggle), AST Lactose merupakan karbohidrat alami berbentuk disakarida yang diekstrak dari whey susu sapi. Produk ini sangat populer di pasar Indonesia sebagai bahan baku multifungsi untuk industri makanan, minuman, dan farmasi.
Berikut adalah detail profil dan kegunaan dari AST Lactose:
Bentuk & Warna: Berupa bubuk kristal halus berwarna putih bersih hingga sedikit krem. Bubuk ini memiliki sifat alir yang baik, sehingga mudah dicampur rata (homogen) dengan bahan kering lainnya.
Tingkat Kemanisan: Memiliki rasa manis yang sangat tipis dan lembut (hanya sekitar 16% hingga 20% dari tingkat kemanisan gula pasir/sukrosa). Karena tidak terlalu manis, bahan ini ideal digunakan tanpa merusak profil rasa utama suatu produk.
AST Lactose umumnya beredar dalam kategori Food Grade dan diaplikasikan untuk beberapa kebutuhan berikut:
Industri Makanan & Minuman (Bakery & Confectionery):
Pengisi & Penambah Volume (Bulking Agent): Digunakan pada pembuatan susu bubuk formula, krimer, bumbu tabur (seasoning), dan sereal untuk menambah volume tanpa membuat produk menjadi terlalu manis.
Efek Karamelisasi: Dalam pembuatan roti, biskuit, dan kue, laktosa membantu menciptakan warna cokelat keemasan yang menarik pada kulit luar (Maillard reaction) saat dipanggang.
Mempertahankan Kelembapan: Membantu menjaga kelembutan tekstur roti dan mencegah produk cepat mengeras atau kering.
Industri Farmasi & Suplemen:
Bahan Pengisi Tablet (Excipient): Sering digunakan sebagai zat pengisi utama dalam pembuatan obat tablet, kapsul, atau suplemen bubuk karena sifat fisiknya yang stabil, tidak mudah bereaksi dengan zat aktif obat, dan mudah dicetak.
