Acesulfame kalium sering disingkat sebagai Acesulfame K atau Ace K di mana K menunjukkan kalium. Rasa manis acesulfame K sekitar 200 kali lebih kuat dari gula sukrosa alam. Senyawa ini memiliki tingkat kemanisan yang sama dengan aspartam yang juga merupakan pemanis buatan. Namun ada satu perbedaan yang membuat acesulfame K lebih unggul dari aspartam yaitu tingkat kestabilan yang lebih tinggi. Pada makanan yang dipanggang, aspartam tidak dapat digunakan karena dapat rusak pada suhu tinggi namun acesulfame K tetap stabil meskipun terpapar pada suhu tinggi.
Manfaat dan kelebihan Acesulfame
4. Acesulfame K cocok digunakan oleh penderita diabetes dan penyakit lain yang berhubungan dengan kadar gula tinggi. Acesulfame K juga tidak mempengaruhi kadar kolesterol, glukosa, atau trigliserida.