Gliserol Monostearat (GMS) adalah senyawa ester dari gliserol dan asam stearat yang berfungsi sebagai pengemulsi, penstabil, pengental, dan pelumas. GMS banyak digunakan dalam industri makanan untuk tekstur, kosmetik untuk pelembap, serta farmasi dan plastik karena sifatnya yang serbaguna.

Sifat dan Komposisi

Bentuk: Umumnya berupa bubuk putih, tidak berbau.

Komposisi Kimia: Merupakan ester gliserol dari asam stearat, sebuah asam lemak.

Sifat Surfaktan: Memiliki karakteristik hidrofilik (menyukai air) dan lipofilik (menyukai lemak), menjadikannya pengemulsi yang efektif.

Kegunaan Industri

Industri Makanan:

Sebagai pengemulsi untuk bahan-bahan yang tidak bercampur, seperti minyak dan air.

Meningkatkan kelembutan dan kekentalan pada produk seperti es krim dan roti.

Industri Kosmetik:

Digunakan sebagai pengental dan pengemulsi dalam losion, krim, dan produk perawatan pribadi lainnya.

Memberikan tekstur halus dan rasa lembap.

Industri Farmasi:

Berfungsi sebagai pengental untuk salep dan agen pelepasan terkontrol dalam formulasi obat.

Industri Plastik:

Berperan sebagai pelumas dan alat bantu pemrosesan, serta agen anti-kabut dan anti-statik.

Fungsi Lain

Agen Anti-caking: Mencegah aglomerasi atau penggumpalan.

Stabilizer: Menjaga keseragaman produk