Ragi kering aktif untuk membuat adonan mengembang atau ragi nutrisi (nutritional yeast), yaitu ragi yang telah dinonaktifkan dan digunakan sebagai bumbu dengan rasa gurih seperti keju. Pemilihan jenis “yeast powder” tergantung pada penggunaannya: yang pertama untuk fermentasi, sedangkan yang kedua untuk menambah cita rasa dan nutrisi.

Ragi kering aktif (Active dry yeast)

Kegunaan: Digunakan dalam pembuatan roti, pizza, dan adonan mengembang lainnya.

Cara kerja: Organisme yang masih hidup dan terdehidrasi, yang akan aktif dan menghasilkan gas karbon dioksida ketika direhidrasi dan bertemu gula. Proses ini membuat adonan mengembang.

Bentuk: Bubuk granular yang perlu dihidrasi dalam air hangat sebelum digunakan.

Ragi nutrisi (Nutritional yeast)

Kegunaan: Sebagai bumbu penyedap yang gurih, sering disebut juga “keju vegan” karena rasanya mirip keju.

Cara kerja: Ragi yang sudah tidak aktif (non-aktif) sehingga tidak bisa mengembagkan adonan. Rasanya gurih dan kaya nutrisi, sering ditambahkan ke makanan seperti sereal, pasta, atau salad untuk meningkatkan rasa.

Bentuk: Bubuk kuning yang sudah disaring dan dikeringkan, kaya vitamin B kompleks dan asam amino.

Cara konsumsi: Ditaburkan langsung ke makanan atau minuman untuk menambah rasa gurih.