Skimmed milk powder adalah susu sapi bubuk yang telah dihilangkan sebagian besar atau seluruh kadar lemaknya, sehingga sering disebut sebagai susu tanpa lemak. Produk ini kaya akan protein, kalsium, dan mineral lainnya, serta memiliki umur simpan yang lebih lama karena tidak ada air untuk pertumbuhan bakteri. Skimmed milk powder digunakan dalam berbagai aplikasi, seperti untuk campuran adonan roti, produk olahan susu, minuman, dan sebagai bahan pangan rendah lemak.

Proses Pembuatan Skimmed Milk Powder

1. Pemisahan Lemak: Susu segar yang telah dipasteurisasi mengalami proses pemisahan lemak atau skimming.
2. Penguapan Air: Kandungan air dari susu skim yang sudah tanpa lemak kemudian diuapkan menggunakan metode penguapan vakum.
3. Pengeringan Semprot: Susu pekat yang dihasilkan dikeringkan menggunakan udara panas dalam ruang pengering semprot (spray dryer).

Manfaat dan Kegunaan

Rendah Lemak: Ideal bagi mereka yang ingin mengurangi asupan lemak dalam makanan.

Sumber Gizi: Tetap kaya akan protein, kalsium, vitamin, dan mineral penting lainnya.

Masa Simpan Panjang: Bentuk bubuk membuatnya memiliki masa simpan lebih lama dibandingkan susu cair, asalkan disimpan dalam wadah kering yang tertutup rapat.

Aplikasi Serbaguna: Dapat digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman, seperti adonan roti, keju, yoghurt, minuman cokelat, dan pendamping kopi.

Perbedaan dengan Susu Bubuk Biasa

Perbedaan utama terletak pada kadar lemaknya; skimmed milk powder memiliki kadar lemak yang sangat rendah atau hampir tidak ada, sedangkan susu bubuk biasa masih mengandung sebagian lemak susu.