Kedelai adalah tanaman polong-polongan yang merupakan sumber protein nabati tinggi dan bahan dasar berbagai makanan populer seperti tahu, tempe, dan kecap. Tanaman ini berasal dari Asia Timur dan memiliki banyak manfaat, termasuk sebagai sumber protein, lemak, serat, vitamin, dan mineral, serta digunakan dalam industri makanan dan pakan ternak.

Manfaat kedelai :

• Sumber nutrisi: Merupakan sumber protein nabati yang sangat baik karena mengandung asam amino esensial. Kedelai juga kaya akan lemak, karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral.
• Kesehatan tulang: Kandungan kalsium, protein, dan isoflavonnya membantu memperkuat dan menjaga kesehatan tulang, serta dapat mengurangi risiko pengeroposan tulang pada lansia.
• Industri makanan: Menjadi bahan dasar penting untuk berbagai produk olahan, baik yang difermentasi maupun tidak, seperti tahu, tempe, kecap, susu kedelai, dan tauco.
• Pakan ternak: Selain untuk manusia, kedelai juga banyak digunakan sebagai pakan ternak.