DISODIUM INOSINATE I+G adalah bahan tambahan pangan yang digunakan sebagai penguat rasa umami (gurih) yang sering ditemukan pada mi instan, keripik, dan saus. Garam natrium dari asam inosinat ini memiliki rumus kimia dan bekerja sinergis dengan MSG atau dinatrium guanilat (I+G) untuk meningkatkan rasa gurih secara signifikan.

Berikut adalah poin-poin penting mengenai dinatrium inosinat:

• Fungsi: Sebagai penguat rasa (flavor enhancer) untuk memberikan rasa umami, biasanya dipadukan dengan MSG untuk hasil maksimal.
• Sumber: Umumnya diproduksi dari daging, ikan, atau bahan nabati seperti rumput laut dan ragi.
• Penggunaan:

Sangat umum dalam produk makanan ringan (keripik), mi instan, kaldu instan, dan saus

• Keamanan: Ulasan FDA tidak menemukan bukti karsinogenisitas atau efek merugikan bagi sistem reproduksi.
• Komposisi: Sering digunakan bersama dengan dinatrium guanilat dan kombinasi keduanya dikenal sebagai dinatrium 5′-ribonukleotida (I+G).

DISODIUM INOSINATE I+G adalah bahan yang umum dan aman digunakan dalam industri makanan untuk meningkatkan cita rasa.