Cokelat pasta adalah produk olahan kakao berbentuk pasta kental yang terbuat dari campuran bubuk kakao, lemak kakao (cocoa butter), minyak nabati (seperti minyak sawit/kelapa), gula, dan susu, yang difungsikan sebagai isian roti, isian kue, atau olesan dengan rasa cokelat lezat dan konsistensi yang stabil (tidak mudah mengeras atau mencair) setelah dipanggang (bake stable). Ini adalah pilihan praktis untuk memberikan rasa cokelat pada berbagai produk roti dan kue.

Komposisi dan Karakteristik:

Bahan Dasar: Bubuk kakao, lemak kakao, minyak nabati, gula, dan susu bubuk.

Tambahan: Bisa ada perisa tambahan seperti hazelnut atau madu untuk variasi rasa.

Konsistensi: Berbentuk pasta kental dan stabil, tidak mudah berubah tekstur saat dipanggang atau disimpan pada suhu ruang.

Jenis: Ada yang manis (untuk isian) dan ada yang lebih pahit (untuk bahan dasar).

Kegunaan Utama:

Isian Roti: Sangat populer untuk isian roti manis, pisang cokelat (piscok), dan roti sobek.

Bahan Kue: Memberi rasa cokelat pada kue, cake, puding, dan minuman.

Topping: Dapat digunakan sebagai topping yang memberikan rasa cokelat lezat.

Perbedaan dengan Pasta Kakao:

Pasta Cokelat: Produk jadi yang sudah dicampur gula, susu, dan lemak nabati untuk konsumsi langsung sebagai isian atau olesan.

Pasta Kakao (Cocoa Mass/Liquor): Bahan dasar alami murni dari biji kakao yang digiling, lebih pahit, dan digunakan untuk membuat produk cokelat lainnya.

Singkatnya, cokelat pasta adalah solusi praktis untuk menambahkan rasa dan tekstur cokelat yang kaya pada berbagai kreasi kuliner Anda, terutama di industri roti dan kue.